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  • 什么鱼的刺少且肉鲜嫩?

    关注好奇心食堂,了解更多美食秘密~ 一些鱼不仅刺少肉嫩,还极富营养,非常适合老人和孩子食用。 多宝鱼 多宝鱼学名大菱鲆,原产于欧洲大西洋海域,属于比目鱼的一种。其身体扁平、略成菱形,褐色中隐约可见黑色和棕色的花纹。多宝鱼肉质鲜美,非常适合清蒸的做法。 清蒸多宝鱼 食材:多宝鱼350g、精盐2g、蒸鱼豉油15ml、白酒10ml、葱50g、姜30g 做法: 1、多宝鱼洗净后清理干净内脏和鳃。葱切成细丝备用 2、在鱼身上切出菱形花刀,盘中涂一层植物油,姜切片码在盘底,用盐和白酒涂抹表面,腌15分钟。 3、水开后把放在锅内大火蒸10分钟。 4、取出后在鱼身撒上葱姜丝,锅里放一点底油,加放蒸鱼豉油和蒸出来的汁烧开后淋在鱼上即可。 三文鱼 三文鱼是个俗名,真正的三文鱼应该是一种海鱼——大西洋鲑,含有丰富的不饱和脂肪酸,是所有鱼类中omega3不饱和脂肪酸含量最高的鱼类之一,而且刺少肉厚又肥美。但现在市场上多以一种叫“虹鳟”淡水鱼冒名顶替,这一种非常便宜的鱼, 营养价值远低于大西洋鲑。 三文鱼是搭配寿司很常见的原料,也是日本人很喜欢吃的一种鱼类,一般我们在日式餐厅经常见到它。 香烤三文鱼做法: 1、先将烤箱或者煎锅预热,准备好辣酱、黄糖、辣椒粉、一勺美乃滋作为酱料。 2、进烤箱,撒上少许的盐和胡椒,在烤盘上抹上薄薄的一层油,将鱼皮朝上码好, 3、煎烤两到三分钟,刷上之前准备好的酱料, 4、直到煎烤至图上的颜色,也就大概13到15分钟就准备好了。 鳕鱼 鳕鱼富含极高的营养价值,所以一直以来颇受欢迎。鳕鱼肉几乎不带任何油脂,而蛋白质的含量却高达18%,比一般鱼肉高出许多。鳕鱼早年只在欧美盛行,后来传至亚洲并受到广泛欢迎。 雪鱼炖豆腐 食材:鳕鱼、嫩豆腐、鸡蛋、生姜、大蒜、香葱、泡椒、豆瓣酱、生抽、油、米酒、水淀粉、花椒油、香油、盐 做法: 1、鳕鱼切成块,豆腐切成块,放入加了适量盐的水中泡着备用。生姜、大蒜切成末,香葱切成葱花,泡椒切成小段。 2、鸡蛋打散,加入少许盐,放入鳕鱼块挂上糊。 3、不粘锅中放入适量油,烧到四成热,将鳕鱼块放入,煎到两面金黄。 4、鳕鱼两面煎黄后,均匀喷洒适量米酒,然后将鳕鱼块出锅待用。 5、锅里加入适量油烧到六成热,加入豆瓣酱、姜蒜末、泡椒粒炒出香味。 6、加入适量开水再次烧开,加入鳕鱼块和豆腐中火煮。 7、煮至汤浓稠,加入适量生抽、水淀粉,滴入几滴花椒油和香油,翻匀。 8、出锅前撒上葱花,完成。 我来回答一下题主的问题 题主问的是什么鱼的刺少而且肉鲜嫩,好的 给题主介绍五种吧,菜场就有的卖的品种(淡水的),海水鱼大部分都刺少,就不做介绍了。 第一种:淡水鲈鱼 这种鱼刺少,肉嫩,非常适合做清蒸的菜式,选择1.5斤左右的重量是最好的。 清蒸鲈鱼(下图) 第二种:多宝鱼 曾经闹出过一阵孔雀石绿的丑闻,现在市场严格了,也基本没有那种问题出现了 这种扁鱼,鱼身几乎没有鱼刺,肉质非常鲜美。各种蒸发都很合适,清蒸,豉汁蒸。 清蒸多宝鱼(下图) 第三种:虹鳟鱼 冷水系的鱼类,必须存活在流动的水中,水温还不能太高,烤虹鳟,几乎都吃过 烤虹鳟鱼(下图) 第四种:桂鱼 这个大名鼎鼎啦,不用介绍几乎没有人不知道的,扬州有《松鼠桂鱼》,安徽有《臭鲑鱼》这等名菜都离不开它 松鼠桂鱼(下图) 第五种:江团(鲶鱼的一种) 鲶鱼种类太多了,就列这一种吧,小贵,但是是真好吃,符合刺少肉嫩的要求,怎么做都可以,不过一般做辣味的居多,比如麻辣江团。 麻辣江团(下图) 就列以上5种吧,淡水鱼连刺少肉嫩的小鱼鱼 希望我的回答对您有所帮助 小秀私厨,分享简单美食的私厨 期待您的转发、点赞、关注和评论哦 来个彩蛋,下图的小鱼也是刺少肉嫩,吃火锅都离不开它,你知道叫什么名字吗?欢迎留言交流哦。 清蒸鲈鱼是我的最爱! 说说在家里最方便常见好吃的鱼及简单的做法吧~鲈鱼 只有根主刺,小刺几乎没有。清蒸鲈鱼这道菜我十一二岁的时候就会做了呢!实在太简单,清蒸鱼基本都这么做。葱姜切丝,鱼里外抹上少量盐和黄酒略腌(可以在鱼背上划上几刀斜刀,放点葱姜丝),大火蒸10分钟或者微波炉高火转一下(我家微波炉有蒸鱼功能,没有的话高火十分钟先看看生熟)。出锅后倒掉汤汁,直接淋上蒸鱼豉油。讲究一点的还可以淋一点热油哈。喜欢重口味的,还可以放上豆豉和干辣椒,更加浓厚的口味。养殖的鲈鱼比较肥,鱼油多,肉质不算特别细腻,不是我的最爱。鸦片鱼 鸦片鱼头和身段都是好肉肉啊!冷冻柜台常有。清蒸做法和鲈鱼类似(蒸鱼豉油都不一定要放),自然鲜美香浓,尤其是骨头特别鲜美(全是大骨头,小刺几乎没有),吮指原味鱼有没有!还有种办法是红烧,老抽生抽糖葱段黄酒,另外一种风味。是海鱼,我不能多吃,只能解解馋吃两口。罗非鱼(非洲鲫鱼)家里人都不太爱吃,肉质较粗,只有主刺没有小刺。我自己超级爱,没有刺吃起来太爽。罗非鱼肉质粗,不适宜煮汤,适合红烧和烤。有个朋友家的父亲,精通使用香料,各种香料叠加的红烧罗非鱼,是我这辈子吃过最最好吃的红烧鱼,复杂香味丰富了原本粗糙的鱼肉,鱼汤拌饭也不怕鱼刺,能吃下去好多碗饭呢!云南烤罗非鱼也相当赞,香茅葱什么的香气,撒上满满的辣椒粉,啧啧。。。。所以,想烧好罗非鱼,尽情的使用调料香料吧!银鱼 当当当!无锡特产来啦,太湖三白之一的银鱼。一根小小的主刺,脆脆的软骨,我特别喜欢在嘴里折磨那根小刺。银鱼据说小的好、鲜美,太湖银鱼都小小的,外地银鱼都超级大。银鱼出水就死,非常娇贵呢!所以新鲜的银鱼最好。银鱼炒鸡蛋,银鱼炖蛋,银鱼羹,都是简单又营养,吃起来超级爽。银鱼鲜美,所以一般都清淡做法,银鱼还可以包馄饨哈,特别适合家里有小孩的。恩公鱼(黄辣丁) 无锡这儿都叫恩公鱼也有叫昂公鱼的。家里有小孩必备的鱼(我妹妹家宝宝一次能吃两条),刺少,肉质鲜美,无论哪个超市菜场都能买到。恩公鱼油一煎,炖汤更鲜,再放点豆腐香菜胡椒粉香油。红烧放点辣,或者和土豆粉金针菇泡椒海南灯笼椒们一起石锅炖汤,香辣下饭。和腌雪菜一起红烧也刚刚的,还可以和其他杂鱼丝螺一起红烧一网鲜,湖鲜菜一网鲜里最爱挑恩公鱼吃,刺少肉嫩,别忘了还有脸颊上的两块肉哦鲶鱼 鲶鱼在川菜里特别多,片片和辣椒们一起狂欢。在家的话,也主要是红烧了吃,多放些蒜瓣,豆瓣酱一炒,鲶鱼切块一煮也是极好的。黄鳝 黄鳝可以烧汤,可以和蒜瓣红烧。一根主骨头,吃起来爽爽的都是肉肉。还有种更爽的吃饭,请卖鱼的师傅帮忙把肉剃下来,不肯的话就自己剃,一整只黄鳝沿着骨头划几刀,一撕,具体取肉的方法可以搜搜。肉肉切小拇指的段,用洋葱青椒爆炒,香浓滑嫩,吃鱼就跟吃肉一样爽,哇嘎嘎鳗鱼 照烧鳗鱼饭,清蒸鳗鱼,去吃湖鲜必吃清蒸鳗鱼,切块摆盘清蒸,表皮肥而不腻,肉质细嫩,还木有小刺!带鱼 红烧,清蒸,糖醋,香煎。只有一根主刺和两条旁边的刺,剃掉就好。泥鳅 泥鳅土腥味很重,做得好真心好吃,做不好就。。。。鲳鳊鱼 海边经常有,主刺一根,我妈的最爱,清蒸和红烧。不是海边的,大的鲳鳊鱼超级贵,只能吃吃鲳鳊鱼宝宝 如果再想到再补充,以上鱼都很常见,不上图应该也都知道吧~O(∩_∩)O 这个鱼好吃,好吃就好吃,哪里还要二十字啊……………………… 推荐鲈鱼,之前不知道的时候一直吃鲫鱼,那刺真是多啊,每次给孩子吃都提心吊胆的,后来朋友推荐鲈鱼,还教了我做法,超级简单,做出来也是超级鲜嫩啊,关键是刺还比较少,吃起来也放心多了 鲈鱼可以做清蒸鲈鱼,茄汁鲈鱼,椒盐鲈鱼都是不错的哦 1.清蒸鲈鱼 所需材料:葱,姜,鲈鱼,料酒,油,盐,蒸鱼豆豉,胡萝卜(家里没有红彩椒,为了配色好看,所以用胡萝卜代替(✿◡‿◡)) 先将鲈鱼清洗干净,从肚皮切开不要切断。两面切花刀,撒上盐,料酒,葱姜腌制15分钟(如下图) 锅中烧水,水烧开后将腌好的鲈鱼连盘子一起放入蒸锅中蒸,蒸八分钟后关火,闷五分钟后取出,倒去盘里的水,摆上葱丝,胡萝卜丝,姜丝,撒上蒸鱼豆豉,炒锅中倒油,烧热后关火,均匀地淋在鲈鱼上,香嫩可口的清蒸鲈鱼就做好了哦 2,茄汁鲈鱼 所需材料:鲈鱼,胡萝卜,玉米,葱,姜,盐,糖,番茄酱,淀粉 先将胡萝卜切丁,玉米粒剥好,然后一起焯水捞出沥干备用 鲈鱼清洗干净,将鱼头切掉,身子从肚皮处切开,不要切断,然后切花刀,背部朝上两边侧切(如图1),然后横切(如图2),切好后用盐、胡椒粉腌渍十分钟入味,腌好后将鲈鱼用纸将表面水分吸干,均匀的蘸上淀粉,要将花刀里面的部分也沾上淀粉(如图3),锅中放油,油烧热,然后将鲈鱼放入锅中炸(如图4),两面炸至金黄后捞出控油,然后再复炸一遍后捞出装盘(如图5), 开始熬汤汁,将炒锅放油,七八分热时下葱姜,炒出香味后将番茄酱,白砂糖,半碗水,和玉米胡萝卜丁一起放入锅里,大火烧开,少许淀粉勾芡,至汤汁粘稠,趁热浇在装盘的鲈鱼上就可开动喽 3,椒盐鲈鱼 所需材料:鲈鱼,料酒两勺,淀粉,盐,椒盐, 先将鲈鱼从肚皮完全剖开(如图1),切花刀,然后倒上料酒,撒上盐涂抹均匀,腌制15分钟左右(如图2),用厨房用纸吸干鱼表面的水分,两面都涂上淀粉(如图3),锅中倒油,六分热时将鲈鱼放入平底锅,两面煎至金黄色后撒上椒盐,小火再煎三分钟左右使椒盐入味(如图4) 外焦里嫩的椒盐鲈鱼就做好了哦 淡水鱼身子扁的比较多刺,像鲫鱼就比较多,像身子比较园的就刺少,像草鱼还有黑鱼。怕鱼刺卡着孩子的妈妈可以给孩子选择罗非鱼、银鱼、雪鱼、青鱼、鲶鱼、黄花鱼、比目鱼、马面鱼等。这些鱼肉中几乎没有小刺。吃带鱼时先往掉两侧的刺,就只剩中间与脊椎骨连着的大刺了,也很好剔。 鲶鱼绝对是刺少的,除了肚子上有些刺(还是很软的)外,什么几乎没有刺了,而且肉也很细腻,很好吃的。尤其是鲈鱼,肉质鲜嫩,口感很好,刺也很少,鲈鱼清蒸是很好吃的,而且也很适合小宝宝吃,其次还有大黄鱼,青鱼,银鳕鱼,石斑鱼之类的。 鲈鱼、鲶鱼、桂鱼、红鳟鱼、罗非鱼刺都少,只有一根主刺 梭鱼刺最少,除了肚子,就一根大刺,适合老人和孩子吃,可以用勺子挖着吃三文鱼。银雪鱼等。水鱼一般都少骨头,而且比较粗不容易被刺到。淡水鱼中感觉桂花鱼的骨头少。如果还担心被骨头刺到的话,可以吃魔鬼鱼、鲨鱼、鲟鱼等。这些都是软骨的,骨头也可以吃。…

    娱乐影视 2020-07-09 13:38:47
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