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关注好奇心食堂，了解更多美食秘密~ 一些鱼不仅刺少肉嫩，还极富营养，非常适合老人和孩子食用。 多宝鱼 多宝鱼学名大菱鲆，原产于欧洲大西洋海域，属于比目鱼的一种。其身体扁平、略成菱形，褐色中隐约可见黑色和棕色的花纹。多宝鱼肉质鲜美，非常适合清蒸的做法。 清蒸多宝鱼 食材：多宝鱼350g、精盐2g、蒸鱼豉油15ml、白酒10ml、葱50g、姜30g 做法： 1、多宝鱼洗净后清理干净内脏和鳃。葱切成细丝备用 2、在鱼身上切出菱形花刀，盘中涂一层植物油，姜切片码在盘底，用盐和白酒涂抹表面，腌15分钟。 3、水开后把放在锅内大火蒸10分钟。 4、取出后在鱼身撒上葱姜丝，锅里放一点底油，加放蒸鱼豉油和蒸出来的汁烧开后淋在鱼上即可。 三文鱼 三文鱼是个俗名，真正的三文鱼应该是一种海鱼——大西洋鲑，含有丰富的不饱和脂肪酸，是所有鱼类中omega3不饱和脂肪酸含量最高的鱼类之一，而且刺少肉厚又肥美。但现在市场上多以一种叫“虹鳟”淡水鱼冒名顶替，这一种非常便宜的鱼， 营养价值远低于大西洋鲑。 三文鱼是搭配寿司很常见的原料，也是日本人很喜欢吃的一种鱼类，一般我们在日式餐厅经常见到它。 香烤三文鱼做法： 1、先将烤箱或者煎锅预热，准备好辣酱、黄糖、辣椒粉、一勺美乃滋作为酱料。 2、进烤箱，撒上少许的盐和胡椒，在烤盘上抹上薄薄的一层油，将鱼皮朝上码好， 3、煎烤两到三分钟，刷上之前准备好的酱料， 4、直到煎烤至图上的颜色，也就大概13到15分钟就准备好了。 鳕鱼 鳕鱼富含极高的营养价值，所以一直以来颇受欢迎。鳕鱼肉几乎不带任何油脂，而蛋白质的含量却高达18%，比一般鱼肉高出许多。鳕鱼早年只在欧美盛行，后来传至亚洲并受到广泛欢迎。 雪鱼炖豆腐 食材：鳕鱼、嫩豆腐、鸡蛋、生姜、大蒜、香葱、泡椒、豆瓣酱、生抽、油、米酒、水淀粉、花椒油、香油、盐 做法： 1、鳕鱼切成块，豆腐切成块，放入加了适量盐的水中泡着备用。生姜、大蒜切成末，香葱切成葱花，泡椒切成小段。 2、鸡蛋打散，加入少许盐，放入鳕鱼块挂上糊。 3、不粘锅中放入适量油，烧到四成热，将鳕鱼块放入，煎到两面金黄。 4、鳕鱼两面煎黄后，均匀喷洒适量米酒，然后将鳕鱼块出锅待用。 5、锅里加入适量油烧到六成热，加入豆瓣酱、姜蒜末、泡椒粒炒出香味。 6、加入适量开水再次烧开，加入鳕鱼块和豆腐中火煮。 7、煮至汤浓稠，加入适量生抽、水淀粉，滴入几滴花椒油和香油，翻匀。 8、出锅前撒上葱花，完成。 我来回答一下题主的问题 题主问的是什么鱼的刺少而且肉鲜嫩，好的 给题主介绍五种吧，菜场就有的卖的品种（淡水的），海水鱼大部分都刺少，就不做介绍了。 第一种：淡水鲈鱼 这种鱼刺少，肉嫩，非常适合做清蒸的菜式，选择1.5斤左右的重量是最好的。 清蒸鲈鱼（下图） 第二种：多宝鱼 曾经闹出过一阵孔雀石绿的丑闻，现在市场严格了，也基本没有那种问题出现了 这种扁鱼，鱼身几乎没有鱼刺，肉质非常鲜美。各种蒸发都很合适，清蒸，豉汁蒸。 清蒸多宝鱼（下图） 第三种：虹鳟鱼 冷水系的鱼类，必须存活在流动的水中，水温还不能太高，烤虹鳟，几乎都吃过 烤虹鳟鱼（下图） 第四种：桂鱼 这个大名鼎鼎啦，不用介绍几乎没有人不知道的，扬州有《松鼠桂鱼》，安徽有《臭鲑鱼》这等名菜都离不开它 松鼠桂鱼（下图） 第五种：江团（鲶鱼的一种） 鲶鱼种类太多了，就列这一种吧，小贵，但是是真好吃，符合刺少肉嫩的要求，怎么做都可以，不过一般做辣味的居多，比如麻辣江团。 麻辣江团（下图） 就列以上5种吧，淡水鱼连刺少肉嫩的小鱼鱼 希望我的回答对您有所帮助 小秀私厨，分享简单美食的私厨 期待您的转发、点赞、关注和评论哦 来个彩蛋,下图的小鱼也是刺少肉嫩，吃火锅都离不开它，你知道叫什么名字吗？欢迎留言交流哦。 清蒸鲈鱼是我的最爱！ 说说在家里最方便常见好吃的鱼及简单的做法吧~鲈鱼 只有根主刺，小刺几乎没有。清蒸鲈鱼这道菜我十一二岁的时候就会做了呢！实在太简单，清蒸鱼基本都这么做。葱姜切丝，鱼里外抹上少量盐和黄酒略腌（可以在鱼背上划上几刀斜刀，放点葱姜丝），大火蒸10分钟或者微波炉高火转一下（我家微波炉有蒸鱼功能，没有的话高火十分钟先看看生熟）。出锅后倒掉汤汁，直接淋上蒸鱼豉油。讲究一点的还可以淋一点热油哈。喜欢重口味的，还可以放上豆豉和干辣椒，更加浓厚的口味。养殖的鲈鱼比较肥，鱼油多，肉质不算特别细腻，不是我的最爱。鸦片鱼 鸦片鱼头和身段都是好肉肉啊！冷冻柜台常有。清蒸做法和鲈鱼类似（蒸鱼豉油都不一定要放），自然鲜美香浓，尤其是骨头特别鲜美（全是大骨头，小刺几乎没有），吮指原味鱼有没有！还有种办法是红烧，老抽生抽糖葱段黄酒，另外一种风味。是海鱼，我不能多吃，只能解解馋吃两口。罗非鱼（非洲鲫鱼）家里人都不太爱吃，肉质较粗，只有主刺没有小刺。我自己超级爱，没有刺吃起来太爽。罗非鱼肉质粗，不适宜煮汤，适合红烧和烤。有个朋友家的父亲，精通使用香料，各种香料叠加的红烧罗非鱼，是我这辈子吃过最最好吃的红烧鱼，复杂香味丰富了原本粗糙的鱼肉，鱼汤拌饭也不怕鱼刺，能吃下去好多碗饭呢！云南烤罗非鱼也相当赞，香茅葱什么的香气，撒上满满的辣椒粉，啧啧。。。。所以，想烧好罗非鱼，尽情的使用调料香料吧！银鱼 当当当！无锡特产来啦，太湖三白之一的银鱼。一根小小的主刺，脆脆的软骨，我特别喜欢在嘴里折磨那根小刺。银鱼据说小的好、鲜美，太湖银鱼都小小的，外地银鱼都超级大。银鱼出水就死，非常娇贵呢！所以新鲜的银鱼最好。银鱼炒鸡蛋，银鱼炖蛋，银鱼羹，都是简单又营养，吃起来超级爽。银鱼鲜美，所以一般都清淡做法，银鱼还可以包馄饨哈，特别适合家里有小孩的。恩公鱼（黄辣丁) 无锡这儿都叫恩公鱼也有叫昂公鱼的。家里有小孩必备的鱼（我妹妹家宝宝一次能吃两条），刺少，肉质鲜美，无论哪个超市菜场都能买到。恩公鱼油一煎，炖汤更鲜，再放点豆腐香菜胡椒粉香油。红烧放点辣，或者和土豆粉金针菇泡椒海南灯笼椒们一起石锅炖汤，香辣下饭。和腌雪菜一起红烧也刚刚的，还可以和其他杂鱼丝螺一起红烧一网鲜，湖鲜菜一网鲜里最爱挑恩公鱼吃，刺少肉嫩，别忘了还有脸颊上的两块肉哦鲶鱼 鲶鱼在川菜里特别多，片片和辣椒们一起狂欢。在家的话，也主要是红烧了吃，多放些蒜瓣，豆瓣酱一炒，鲶鱼切块一煮也是极好的。黄鳝 黄鳝可以烧汤，可以和蒜瓣红烧。一根主骨头，吃起来爽爽的都是肉肉。还有种更爽的吃饭，请卖鱼的师傅帮忙把肉剃下来，不肯的话就自己剃，一整只黄鳝沿着骨头划几刀，一撕，具体取肉的方法可以搜搜。肉肉切小拇指的段，用洋葱青椒爆炒，香浓滑嫩，吃鱼就跟吃肉一样爽，哇嘎嘎鳗鱼 照烧鳗鱼饭，清蒸鳗鱼，去吃湖鲜必吃清蒸鳗鱼，切块摆盘清蒸，表皮肥而不腻，肉质细嫩，还木有小刺！带鱼 红烧，清蒸，糖醋，香煎。只有一根主刺和两条旁边的刺，剃掉就好。泥鳅 泥鳅土腥味很重，做得好真心好吃，做不好就。。。。鲳鳊鱼 海边经常有，主刺一根，我妈的最爱，清蒸和红烧。不是海边的，大的鲳鳊鱼超级贵，只能吃吃鲳鳊鱼宝宝 如果再想到再补充，以上鱼都很常见，不上图应该也都知道吧~O(∩_∩)O 这个鱼好吃，好吃就好吃，哪里还要二十字啊……………………… 推荐鲈鱼，之前不知道的时候一直吃鲫鱼，那刺真是多啊，每次给孩子吃都提心吊胆的，后来朋友推荐鲈鱼，还教了我做法，超级简单，做出来也是超级鲜嫩啊，关键是刺还比较少，吃起来也放心多了 鲈鱼可以做清蒸鲈鱼，茄汁鲈鱼，椒盐鲈鱼都是不错的哦 1.清蒸鲈鱼 所需材料：葱，姜，鲈鱼，料酒，油，盐，蒸鱼豆豉，胡萝卜（家里没有红彩椒，为了配色好看，所以用胡萝卜代替(✿◡‿◡)） 先将鲈鱼清洗干净，从肚皮切开不要切断。两面切花刀，撒上盐，料酒，葱姜腌制15分钟（如下图） 锅中烧水，水烧开后将腌好的鲈鱼连盘子一起放入蒸锅中蒸，蒸八分钟后关火，闷五分钟后取出，倒去盘里的水，摆上葱丝，胡萝卜丝，姜丝，撒上蒸鱼豆豉，炒锅中倒油，烧热后关火，均匀地淋在鲈鱼上，香嫩可口的清蒸鲈鱼就做好了哦 2，茄汁鲈鱼 所需材料：鲈鱼，胡萝卜，玉米，葱，姜，盐，糖，番茄酱，淀粉 先将胡萝卜切丁，玉米粒剥好，然后一起焯水捞出沥干备用 鲈鱼清洗干净，将鱼头切掉，身子从肚皮处切开，不要切断，然后切花刀，背部朝上两边侧切（如图1），然后横切（如图2），切好后用盐、胡椒粉腌渍十分钟入味，腌好后将鲈鱼用纸将表面水分吸干，均匀的蘸上淀粉，要将花刀里面的部分也沾上淀粉（如图3），锅中放油，油烧热，然后将鲈鱼放入锅中炸（如图4），两面炸至金黄后捞出控油，然后再复炸一遍后捞出装盘（如图5）， 开始熬汤汁，将炒锅放油，七八分热时下葱姜，炒出香味后将番茄酱，白砂糖，半碗水，和玉米胡萝卜丁一起放入锅里，大火烧开，少许淀粉勾芡，至汤汁粘稠，趁热浇在装盘的鲈鱼上就可开动喽 3，椒盐鲈鱼 所需材料：鲈鱼，料酒两勺，淀粉，盐，椒盐， 先将鲈鱼从肚皮完全剖开（如图1），切花刀，然后倒上料酒，撒上盐涂抹均匀，腌制15分钟左右（如图2），用厨房用纸吸干鱼表面的水分，两面都涂上淀粉（如图3），锅中倒油，六分热时将鲈鱼放入平底锅，两面煎至金黄色后撒上椒盐，小火再煎三分钟左右使椒盐入味（如图4） 外焦里嫩的椒盐鲈鱼就做好了哦 淡水鱼身子扁的比较多刺，像鲫鱼就比较多，像身子比较园的就刺少，像草鱼还有黑鱼。怕鱼刺卡着孩子的妈妈可以给孩子选择罗非鱼、银鱼、雪鱼、青鱼、鲶鱼、黄花鱼、比目鱼、马面鱼等。这些鱼肉中几乎没有小刺。吃带鱼时先往掉两侧的刺，就只剩中间与脊椎骨连着的大刺了，也很好剔。 鲶鱼绝对是刺少的，除了肚子上有些刺(还是很软的)外，什么几乎没有刺了，而且肉也很细腻，很好吃的。尤其是鲈鱼，肉质鲜嫩，口感很好，刺也很少，鲈鱼清蒸是很好吃的，而且也很适合小宝宝吃，其次还有大黄鱼，青鱼，银鳕鱼，石斑鱼之类的。 鲈鱼、鲶鱼、桂鱼、红鳟鱼、罗非鱼刺都少，只有一根主刺 梭鱼刺最少，除了肚子，就一根大刺，适合老人和孩子吃，可以用勺子挖着吃三文鱼。银雪鱼等。水鱼一般都少骨头，而且比较粗不容易被刺到。淡水鱼中感觉桂花鱼的骨头少。如果还担心被骨头刺到的话,可以吃魔鬼鱼、鲨鱼、鲟鱼等。这些都是软骨的，骨头也可以吃。…