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  • 探访新疆百年老街:从“邋遢街区”到“城市名片”

    在新疆喀什地区莎车县老城区,一条名为“喀赞其”的街道家喻户晓。全程1.5千米的街道,坐落着360余家商铺。每天旭日初升,铜匠们手持小锤,俯身敲打着铜器,在叮叮当当声中开始了专注创作;地毯商推开店门,将色彩艳丽、图案精致的地毯挂在门外揽客…… 维吾尔语“喀赞其”意为“打铁锅的地方”,这条街道有百年历史,因居住制作销售铁锅、铜锅的匠人较多而得名。此后,喀赞其街从百姓自发交换商品场所,逐渐形成了以铁锅、铜锅制作为主,民间手工艺、饮食、农产品销售为辅的商业街。 虽热闹非凡、充满市井气息,但喀赞其街却曾是不折不扣的“邋遢街区”。莱丽古丽·吾普尔自幼在喀赞其街长大,除安全隐患外,喀赞其街的环境卫生也让人堪忧。 “以前商铺基本是在自家住房基础上改造,有土块房、砖木房,我家住的就是土块房。”莱丽古丽·吾普尔靠传承家中制作手工冰淇淋的手艺营生,生意一直较为冷清。“店铺处在楼栋拐角,很小很拥挤,来的客人没地方坐。冰淇淋摊位摆在门外,街道土路坑洼不平、一刮风垃圾到处跑,来往顾客都是匆匆买了打包带走。” 2019年9月,结合莎车县棚户区改造工程,喀赞其街进行改造升级。莎车镇党委副书记、镇长穆拉提江·帕尔哈提说:“首先是解决居民住房安全。对达到抗震条件的房屋由政府补助加固改造;对影响水电路等公共设施、基础设施建设的危房,采取实物置换或货币补偿的方式。” 莱丽古丽·吾普尔也成为老街升级改造的受益者,政府聘请设计团队为她提供多种改造方案,并派工程监理对房屋质量进行把关。“原来的墙拆了,换成了玻璃。店里光线好了很多,还摆放了桌椅。”莱丽古丽·吾普尔告诉记者,店铺改造后,顾客明显比之前多了。 穆拉提江·帕尔哈提称,改造工程在充分尊重居民意愿的基础上,采取政府每户补助3万元(人民币,下同),居民自拆自建的模式进行改建。此外,改造中注重将发展传统产业与旅游业相结合。坚持保留有价值建筑的原始风貌,并将现代优秀建筑风格和传统民俗文化结合。 在街道入口处,一家食客众多的烤包子餐厅吸引了记者的注意。餐厅主人阿布都喀哈尔·艾尼瓦尔告诉记者,“我是这家烤包子店的第四代传人,烤包子店有百年历史,祖传下来的手艺深受大家喜欢。但之前店铺小,街道环境不好。经营规模无法扩大。” 如今,这家烤包子特色餐厅共有三层,最多时每日超千人次前来一饱美食。阿布都喀哈尔·艾尼瓦尔说:“从土房到现在的楼房,店铺营业面积扩大一倍多,客流量翻了三四倍,日均营业收入由原来的七八千元增至三四万元。” 莎车县副县长郝洪海说:“我们以喀赞其街为轴线,开发形成了4条老城区精品旅游线。从而辐射带动171条路、街巷、胡同,227处优秀历史文化古建筑、民居,10处景点。实现了老城区改造与旅游发展的融合。” 莎车县老城区2019年接待游客233万人次,旅游收入超2.7亿元,直接实现创业就业6340人。今年虽受疫情影响,旅游人数有所下降,但截至9月底,莎车县老城区已接待游客213万人次。昔日“邋遢街区”在改造后,成为一张亮眼“城市名片”。

    健康养生 2020-11-30 21:52:54
  • 炖大鹅用什么炖最好吃?

    你好,很高兴回答你的问题。 中医认为鹅肉有养胃止渴、补气生津、解五脏之热的功能。民间亦有“喝鹅汤,吃鹅肉,一年四季不咳嗽”的说法。要说炖大鹅还是东北的铁锅炖大鹅,在东北的冬天大鹅是正肥的时候,这时候吃上一锅铁锅炖大鹅,那是再好不过了。 原料 大鹅一只、土豆若干 辅料 葱、姜、蒜、老抽、生抽、料酒、盐、有、味精、花椒、大料 制作过程 1、土豆切块备用。大鹅洗净切块,用水焯一下去掉血沫,凉水清洗备用。 2、将铁锅中放入适量油烧热,放入葱姜蒜、花椒、桂皮用小火抄出香味倒入洗好的大鹅。 3、大鹅在锅中翻炒抄至肉变色,多翻炒一会让肉收紧,抄出香味。 4、然后加水,没过鹅肉就好,在加入老抽、生抽、料酒、盐等配料适量开始炖。 5、要持续炖一个小时,中间水少了可以适量加水,一个小时后开盖加入切好的土豆继续炖半个小时。开盖放入少许味精提味铁锅炖大鹅就做成了。 备注:铁锅炖大鹅放土豆最好了,土豆解腻解馋养胃。 炖的时候开始开盖看看肉有没有软,自行控制炖煮时间。 喜欢吃辣的可以放几个辣椒,味道更好。 鹅肉虽然属于家禽肉之一,但是食用比较少,因为鹅肉比鸡鸭肉贵,肉质较粗,制作难度也大一点,做不好口感很柴。但鹅也是比较上好的食材,比较有名的代表菜肴有东北铁锅炖大鹅,广东的广式烧鹅,扬州的盐水鹅等,而炖鹅的特点是软烂鲜香,味道醇厚,一般与其他配菜一起炖,吃完肉汤汁也可以用来涮菜,因此别有一番风味。 导读:炖大鹅用什么炖最好吃? 回答这个问题先要知道“炖”的含义,炖是常用烹调方法之一,先把食材处理干净改刀,然后根据食材以及做法看是否需要焯水?然后放入汤水中先大火烧开,再转小火慢炖,时间一般较长,做好后汤汁较多,这也是“炖”和“烧”的区别,其要求食材软烂,味醇鲜香。 一、大鹅炖什么好吃? 知道了炖的含义,那么用什么炖大鹅最好吃呢?我觉得这个最好吃没有什么标准,因饮食习惯和口味不同,一种食材可能一个人喜欢吃,另一个人又不喜欢吃,所以还需根据个人喜爱来选择。因为炖的技法特点,一般的食材都可以用来炖鹅肉,比较常见的像土豆、萝卜、豆角、笋子、粉条、菌类等,只是要根据食材煮熟的难易程度,来选择放入时间。 虽然炖大鹅的食材很多,但是我个人还是觉得用酸菜炖最美味,因为鹅肉比较粗糙,难熟难入味,而酸菜有耐煮不烂的特点,而且越煮越有味,汤汁吸收鹅肉的鲜味和酸菜的酸味,让两种食材味道可以充分融合,而且酸菜的酸性还可以软化鹅肉的肉质,因此觉得酸菜炖大鹅是不错的选择。 二、炖大鹅的要领 炖大鹅中比较有名就是铁锅炖大鹅,比较粗犷,一锅烩的形式,可以加入多种食材一起炖,而且锅边还可以贴饼,不仅吃肉,喝汤还可以涮菜,那么想要做好炖大鹅,我觉得需要注意以下几点。 去腥除异,鹅肉的毛腥味比较大,如果处理不好做出来就会有异味,如何去除腥味了?一般在宰杀鹅时,去掉多余的油脂和颈部的淋巴结,这是初步去腥,然后剁成块后一般直接炒,炒的时候一定要炒干水分以及脂肪,这是第二步去腥,然后加入啤酒和香料烧制,这是第三步去腥,经过这三步基本可以去除腥异味。辅料,炖大鹅吃的不仅是鹅肉,辅料也是很重要的,辅料吸收鹅肉的鲜味后,其味道也是相当美味。由于鹅肉比较难做熟,因此辅料要根据煮熟的难易程度依次放入,不可一次性放入,否则有的食材会煮烂,影响菜品味道和美观,辅料最好也切大块点,这样即看的协调也不易煮烂。炖制火候,鹅一般生长周期比较长,肉质比较老,肉质纤维也较粗,因此鹅肉一般烧制时间要长点,但是鹅肉的脂肪含量较低,又很容易发柴,因此炖制时候,最好保持水面不沸腾,小火慢炖浸泡入味,这样鹅肉既入味,又能保证肉质细嫩。 以上就是炖大鹅,选用什么食材好吃以及制作时需要注意的细节,掌握了这些技巧,炖大鹅用什么炖都好吃。 实践操作 鹅肉的营养价值还是挺高的,含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸以及人体必需的氨基酸,具有补虚益气、暖胃生津等作用,因此鹅肉一道营养又美味的食材,下面就介绍一款鹅肉的制作方法。 ~~【酸菜炖大鹅】~~特点:鲜香嫩滑,酸爽开胃 第一步:准备食材 主料:大鹅1只 辅料:五花肉200g、泡酸菜1000g、生姜20g、大葱20g、蒜子10g、辣椒10g。 调料:豆瓣酱50g、辣椒酱20g、盐3g、鸡精6g、生抽20g、蚝油15g、老抽3g、白糖3g,高度白酒20g。 香料:八角2颗、桂皮1小段、香味3片、草果2个、砂仁3个、小茴香2g、花椒5g。 第二步:食材处理 1.把大鹅处理干净,去头去尾,然后把颈部皮破开,把里面淋巴结刮掉,再把内脏处理干净,斩成大小均匀的块,清洗干净,沥干水分备用。 2.五花肉切大片,泡酸菜清洗一遍,然后改刀,生姜切片,大葱切斜刀段,蒜子改刀成两半。 第三步:开始制作 1.起锅烧油,油量要多一点,然后放入五花肉煸炒,炒制微焦黄放入生姜、大葱、蒜子,花椒爆香,然后倒入鹅肉。 2.这一步比较关键,煸炒鹅肉时用中火,一定要把鹅肉炒干水分,逼出肉质内优质,否则做出来的鹅肉口感不好还有异味,炒好后倒入辣椒,香料继续煸炒出香。 3.煸炒时从锅边喷入高度白酒,去腥增香,再放入豆瓣酱,辣椒酱继续煸炒,酸菜挤干放入锅中和鹅肉一起炒,这样可以提升酸菜的鲜味,然后加入适量的水,可以多放一点,避免中途烧干。 4.调味加入鸡精、生抽、蚝油、白糖,大火烧开转小火,盖上盖焖烧1个小时左右,当汤汁快烧干,鹅肉软烂入味,再加入食盐和老抽,最后大火收浓汤汁,出锅装盘即可。 ==》【酸菜炖大鹅】疑惑解答 问:鹅肉选用多大的鹅好? 答:鹅一般生长周期较长,而且寿命也很长,有的鹅可以长好多年,而我们用来炖大鹅最好选用2年左右的鹅,因为2年鹅并不算老,肉质也比较嫩,炖制时容易煮熟入味,做出来口感较好。 问:鹅肉不需要焯水吗? 答:在生活中看到很多人,做肉类就觉得需要焯水,这样能减少肉质杂质以及腥味,焯水确实能去除杂质和腥味,但是我觉得像鸡、鸭、鹅这类新鲜食材不需要焯水,因为焯水的同时不仅营养流失快,而且肉质容易变老,像鹅是新鲜就直接煸炒,即可以炒干水分,煸炒出油达到去腥的目的,也可以使鹅肉紧实,吃起来口感更加。 问:酸菜用什么酸菜好? 答:使用酸菜炖鹅肉,酸菜虽是辅料,但同时也是有为鹅肉增香提味的作用,因此酸菜最好选用好一点的酸菜,如果家中有自制的酸菜更好,没有去市场买的适合最好选用老坛酸菜,因为老坛酸菜的味道够浓够鲜,这样做出来的炖大鹅才够味。 ==》【酸菜炖大鹅】技术总结 1.鹅一般比较大,一般都有8斤左右,在家中不好处理,最好叫别人处理好或者直接购买新鲜的肉。 2.多大鹅加入五花肉是为了增加鹅肉的醇厚口感,因为鹅肉油脂较少,炖不好容易发柴,而加入五花肉可以增加汤汁的鲜稠度,使鹅肉更加香醇嫩滑。 3.煸炒鹅肉时,必须把水分和油脂逼出,炒制微焦,这一步是去腥除腻的关键,也是口感好不好的关键。 4.喷入白酒必须从锅边喷入,利用白酒燃烧蒸发,可以有效带走大鹅的毛腥味,白酒香味也可以增加食材香味,不能直接倒入肉上。 5.酸菜经过炒制后,才能更好的激发出鲜味,这样煮出来的汤汁酸味更醇。 6.酸菜炖大鹅还可以加入其他食材一起炖,但是要注意投放时间,不然容易煮化。 7.汤汁要自然收浓稠,不要勾芡,不然涮菜时容易糊锅。 最后总结 鹅肉纤维虽然比较粗,制作难度也会高一点,但鹅肉的也是比较好的食材,而用炖制方法做的比较好的就是铁锅炖大鹅,一般常见的食材都可以用来炖大鹅,只是要根据食材煮熟难易度选择放入时间,个人觉得酸菜炖大鹅是不错的选择,酸菜的不仅耐煮,而且更容易与鹅肉融合入味,在制作大鹅时要注意去除鹅肉毛腥味,炖制时火候也要掌控好,太大容易烧干,太小又难炖熟,保持水面翻小花即可。 好啦!以上就是我对用什么炖大鹅最好吃的一些见解,我是水墨尚食,想了解更多美食知识以及制作方法,请关注我,每天带来分享,如果对你有所帮助,请帮忙评论、点赞、转发,最后感谢阅读。 注:图片来自网络,如有侵权请联系删除。 分享一下真实的做法,也是最家常的做法,柴火炖大鹅,鹅杀好剁成块,放水里浸泡40分钟左右,去除血水,捞起,大锅凉水,柴火烧起,放入大鹅、姜片、料酒,烧开后去除血沫。捞起用凉水冲洗干净,大锅放油烧热,放入生姜、香叶、八角、大料、桂皮、红辣椒,郫县豆瓣酱,炒出香味儿,倒入大鹅翻炒,加入老抽上色,放适量的盐和糖,加上五罐啤酒。大锅炖上三四个小时,快熟的时候加入香菇也挺好吃的,肉烂味美,配上点小酒,美味佳肴上桌,四五个朋友在一起,真是挺好的,个人真实的吃法! 大鹅是家禽中肉质鲜美,香嫩醇厚的绿色美食。每到东北雪花飘飘的季节,鹅肉香味就触动味蕾,让你大饱口福了。 大鹅首选当年饲养的,肉质嫩滑,搭配东北土豆粉,大鹅炖宽粉,味道好极了。 自家散养大鹅,休态优美,肥瘦相间,剁成大块。 纯手工土豆宽粉适量,用冷水泡软。 准备好调料 东北纯大豆油,生抽,老抽,花椒,八角,干红辣椒,郫县豆瓣酱,葱花,姜片,蒜辦,料酒,白糖,白醋 第一步,锅中烧水,大火烧开,大鹅肉焯水。 第二步,大铁锅烧油,大豆油适量,五六成热加入一勺郫县豆瓣酱,炒出红油,加入五个干红辣椒,煸炒,加入焯好的鹅肉,翻炒,加入老抽上色。 第三步,炒好了的鹅肉,加葱花,姜片,蒜辦爆锅,加汤适量,依次加入适量精盐,味精,花椒,大料,一勺料酒,一勺白糖,一勺白醋,大火烧开,小火慢炖三十分钟。 第四步,鹅肉八,九分熟放入泡软的宽粉,小火慢炖,炖至粉条红亮晶莹,汤汁浓稠,肉香浓郁。 第五步,出锅装盆,搭配东北大凉拌菜,小酒慢酌,优哉!美哉! 当然,还有大鹅炖酸菜,大鹅炖土豆,大鹅炖豆腐,大鹅炖土豆干等等,大铁锅,滋滋香味,踏着一层轻雪,一桌人围坐在火炕上,看外面雪花飘飘,室内音乐柔美,灶间炉火通红,大铁锅香味飘香。人间美味。 铁锅炖大鹅注意以下几点 第一,宽粉一定提前泡软。 第二,粉条放鹅肉上面,以免沾锅底,焦糊。 第三,一定要小火慢炖,更入味。 第四,一定在北方落雪之后炖大鹅,鹅毛好拔,且肉质鲜美。 第五,选又肥又大的鹅,肉质嫩滑,更诱人。 掌握以上技巧,铁锅炖大鹅香飘四野。 我是君子兰1972,爱生活,爱美食,明天见! 炖大鹅用什么炖最好吃?这个没有什么确定的答案,每个地方的饮食习惯不一样,每个人的口味也不一样,炖大鹅用白萝卜、红萝卜、土豆、香菇等都非常的好吃,可以根据自己的喜好来选择搭配什么一起炖,炖大鹅用铁锅炖最好吃哦。 大鹅大家都不陌生吧,说起大鹅我就会想起我家的鹅,像我们农村都会养上两只大鹅来看门用,我妈家到现在都还在养,养了好几年了,每次我回去,就特别的害怕我家的大鹅,说不定哪一下就扑着用嘴啄你呢,可能是不经常见的缘故吧。 鹅肉肉质鲜嫩,我们这里很多农家院,最受欢迎的菜就是铁锅炖大鹅,口感纯正,肉烂脱骨,香而不腻,吃了以后回味无穷,吃了一次还想吃第二次,我就特别喜欢吃,今年过完年特意买了一只鹅,用我们家的大铁锅炖了一大锅,真的很好吃,下面就来分享下炖大鹅用什么炖最好吃。 一、炖大鹅用什么炖最好吃 炖大鹅用什么炖最好吃,这个是没有什么确定性的答案,因为每个地方的饮食习惯不一样,就像有的地方喜欢吃辣,有的地方不喜欢吃辣,做法上肯定是有所不同,每个人的口味也都不一样,同一种做法,这个人喜欢吃,那个人不一定就喜欢吃,所以可以根据自己的喜好口味来选择用什么炖,像土豆、香菇、萝卜、山药等,都很好吃的。 二、挑选大鹅 炖大鹅肯定是要买鹅了,像我们这里都会去专门养鸡、鸭、鹅的人家去买,也都是认识的,自己养的鹅不喂饲料,吃起来口感更好,选老嫩适宜的鹅,太嫩的口感不好,太老的又不容易炖烂,如果是买鹅肉的话,最好买现杀的那种。 三、处理大鹅 1、大鹅拔毛也是一件很痛苦的事,鹅身上有很多的绒毛,光是拔毛都要浪费很长的时间,不过想着一会就能吃上美味的炖大鹅,浪费这点时间也是值了,拔干净后,就开始处理内脏了,把内脏全部掏出来,能吃的处理干净,不能吃的扔掉,全部处理干净洗干净后剁成小块。…

    娱乐影视 2020-10-28 15:48:09
  • 仝卓修改身份认证疑退出男团组合 网友:铁锅炖自己第一人

    最近,仝卓高考舞弊事件的调查,也算是告一段落了。继道歉、风波后,仝卓首发文,晒出书籍《活着》写到“读完这本书,感悟很多”。除此之外,仝卓还修改身份认证疑退出男团组合。对此,不少网友评论区称仝卓是“铁锅炖自己第一人”,直播那次自己锤自己! 仝卓修改微博身份认证 仝卓,有的人可能是因为《声入人心》节目认识他的,也有的人是因为他自曝往届生改应届生事件关注到他的。因为高考舞弊事件,仝卓在节目里被一剪没,近日其微博身份认证还进行了修改。把此前的“声入人心男团Super Vocal”,修改为“仝卓TZ超话主持人”,疑似退出男团组合了。 仝卓疑退出男团组合 从仝卓修改微博身份认证这一点来看,相信他是自己知道做错了。然而,作为公众人物,应该做人做事都要起到表率作用。经过这起风波,对于仝卓个人来说应该也是一个成长,以后的道路还长,多栽一些跟头能更好地看清自己。任何事情都不要想有捷径,脚踏实地的做事才是对自己负责。 仝卓修改微博身份认证 从仝卓这起风波中我们可以看到,人要守规守纪,要行得正做得端方能立人方能真正的挺起胸膛做人。通过不正当甚至是特权获得的优越感一时之间会觉得很了不起,但是始终都是耻辱的见不了光的事情。因此,人生在世还是要正直公正,遵纪守法,对法制要怀着敬畏的精神! ​

    娱乐 2020-06-20 12:05:19
  • 东北的几道实惠(硬菜)有哪些?

    在内蒙的东北部,也盛行吃东北菜,更是说的一嘴流利的东北话。说到东北菜,那就海了去了,铁锅炖大鹅、铁锅大乱炖、锅包肉、粘豆包、菜包饭等等,哎妈,一说起来就有点流口水了 要说到实惠硬菜的,我觉得那必属铁锅大乱炖了,又实惠又有排场,下面就给大家整一下这道菜的具体做法: 首先准备食材: 土豆 2个 豆角 1把 玉米 1根 五花肉 半斤(要不是猪肉涨价,弄它个一斤没啥问题[酷拽]) 排骨 1条 红萝卜 1根 大葱 半根 姜片 适量 蒜 5-6瓣 八角桂皮 适量 黄豆酱 适量 下面?是具体做法: 1.排骨下锅焯水,捞出血沫 2.锅内倒入少许食用油,油热下姜片、蒜、八角、黄豆酱爆香 3.倒入五花肉,翻炒至变色下排骨,继续翻炒2分钟左右 4.加入适量清水,开始炖 5.在炖的过程中,咱们把豆角去筋切段,红萝卜、土豆切片、玉米掰段 6炖的差不多了,将这些菜放入,盖盖继续继续炖个20分钟即可出锅 这样一道铁锅大乱炖的做法就完成了,整俩个饼蘸上这菜中的汤,哎妈,那感觉,老带劲了。 当然了,关于这道菜的做法还有很多,我的只不过是最为简单的一种,希望大家可以学会,如果还有什么其他的想吃的,想做的,可以关注我@小凤姐教做菜 我会每天给大家带来各种好吃的做法 作为一名东北人,我今天跟大家推荐实惠好吃的东北“硬菜”。 1.农家乐 介绍一下食材,豆角,南瓜,土豆,玉米,排骨,鸡肉等。 铁锅一顿,味道美,东北农家,乐美味。香甜可口的菜肴,份量十足,农家人的热情与生活都交汇在这一锅,真是极力推荐的好菜。 2.杀猪菜 食材,煮五花肉,血肠,酸菜,粉条。 大锅慢煮,煮到酸菜软绵,五花肉肥而不腻,粉条劲道弹牙,再来一口血肠,真是一个连连叫香。最后配上油饼或者米饭,来上一口浓浓的酸菜汤,只能说上一句这日子“老带劲儿了”。份量就更不用说了,一句话“吃就完了”。 3.尖椒干豆腐 这道菜大家可能感觉不足为奇,但是在20年前,不知道大家知道“三五八元溜炒”这个餐饮行业吗?真是一个时代的标志,那个时候我只有10岁,但是在那个年代的小饭馆这道尖椒干豆腐成了桌桌必点的炒菜。因为价格厚道菜码够足,无论是下酒还是配饭都是那么无懈可击。从哪以后尖椒干豆腐就出现在了之后的饭店里,无论至今你来到东北各家饭店,都可以吃到这道实惠而且好吃的“”硬菜”。 好了,今天的东北菜推荐就到这里,想了解更多关于东北美食的你,关注私信我 很高兴为大家分享东北的几道实惠硬菜 锅包肉 这就是享誉盛名的锅包肉,它外焦里嫩、酸甜可口,据说很多外地人都非常喜欢这道菜了,但是你知道吗,它的做法其实并不是特别复杂,想要学习的朋友们快进来看一下吧,现在教你美味的锅包肉做法,保准一学就会。 先准备材料:做锅包肉的材料很简单,猪通脊肉500g,葱、姜、香菜、盐、淀粉100g、水100g、白糖、白醋、清油、番茄酱。 第一步:葱姜切成细丝状待用,香菜切成段。 第二步:腌制肉片,取500g猪通脊肉切成薄厚大约3厘米的大片,将猪肉在清水当中清洗干净之后加入3g的盐腌制一会儿。 第三步:准备脆皮糊,取淀粉100g,水100g用筷子或者是打蛋器搅拌均匀之后加入少量的清油待用。 第四步:准备料汁,拿一个干净的小碗加入3g的精盐,20g白糖,10g白醋用筷子搅拌到白糖完全融化了之后放到一旁待用。 第五步:炸肉片,锅中加入大约1000g的清油。同时将肉片倒入已经调好的脆皮糊当中均匀的搅拌,使脆皮糊均匀的包裹肉片即可。等到油温烧到大约6成热的时候下肉片,炸到肉片变得金黄之后捞出来。 第六步:二次炸肉片,等到油温烧到大约9成热的时候要对肉片进行二次复炸,肉片倒入油锅当中大约10秒后捞出来,这一步是让肉片变得更加香脆的关键一步哦。 第七步:调酱汁,另起锅,倒入大约10g的清油,油温烧到三成热的时候倒入20g番茄酱,等到番茄酱炒到颜色红亮的时候加入之前调好的料汁,再倒入炸好的肉片继续翻炒。 第八步:最后撒上之前准备好的葱丝、姜丝、香菜段出锅,装盘。一份做法非常简单又好吃的锅包肉就做好了。 酸菜白肉 酸菜白肉是以酸菜和猪五花肉为主要食材的一道东北菜,口味酸香咸鲜,营养价值丰富,而且做法简单,容易上手。酸菜白肉中的五花肉含脂肪较多,有高血压、高脂血症者少吃。 所需食材 1、主料:酸菜、猪五花肉 辅料:宽粉条,干辣椒 2、原料:酸菜、猪五花肉 、红辣椒。 调料:盐、香油、葱、姜、八角、花椒、桂皮、香叶。 3、主料:五花肉、酸菜 辅料:红椒、盐、八角、葱、姜、桂皮、香叶、小茴香、料酒、胡椒粉 制作方法 做法一 1、将猪五花肉煮熟,晾凉后切成片; 2、坐锅点火倒入油,放葱姜、酸菜煸炒片刻,加少许干椒,放入白肉,加高汤大火炖5分钟后,放入粉条,加盐、鸡精、胡椒粉调味,大火收汁,出锅前淋少许香油即可。 做法二 1、五花肉洗净,切成大块,放入葱姜八角花椒桂皮香叶,凉水下锅,烧开后撇去浮沫,继续将五花肉炖熟; 2、将肉炖至用筷子可以轻松穿过表示已经煮熟,锅里留汤,捞出五花肉自然晾凉,切成3-4毫米的薄片; 3、酸菜用清水洗净,用手挤压掉水后切成细丝(我是在一手店里直接买的酸菜丝,比较地道哦); 4、炒锅烧热加入少许油,加热后放入酸菜煸香。将煸好的酸菜倒入炖锅,铺好五花肉,倒入步骤1中的肉汤直至浸没肉片; 5、开大揭盖火烧开炖三四分钟左右,盖上盖子中火炖十五分钟左右,最后关火前大火炖几分钟即可。 做法三 1. 把葱姜,八角,桂皮,花椒辣椒,香叶小茴香放进调料包里,加适量清水,放 入洗净的五花肉,加料酒,盐,大火烧开后捞净浮沫,转中小火煮熟后晾凉切薄片备用。 2. 酸菜洗净切细丝挤净水分。热锅上油,油热后下红椒丝煸香,倒入酸菜丝炒至出香味。 3. 加入步骤1里煮肉的汤水,大火煮10分钟左右。 4. 再加入切好的五花肉片,继续煮5分钟后,加胡椒粉调味,撒上红椒丝起锅即可。 得莫利炖活鱼 哈尔滨郊区靠着马路边有一个叫得莫利的小村庄,村里人在路边上开了个小吃店招待路上歇脚吃饭的过路人。把豆腐、宽粉条子和乌苏里江里捞上来的鲤鱼炖在一起吃是老乡们吃个热乎的老做法。后来菜的做法不胫而走,传遍了城里的大街小巷。哈尔滨人说:要是外地朋友不喜欢吃西餐和东北大菜,咱们吃得莫利炖活鱼去 材料:…

    娱乐影视 2020-03-22 10:08:20
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