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日本人5月还在吃冬笋,笋干都来自中国,日本的竹笋都用来干啥了

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导语:吃竹笋,如此风雅之事并非只有中国人享有,传承中国习俗的日本人同样热爱笋的鲜香。吃笋讲究气候,什么节气吃什么笋,这是中国人自古以来遵循的自然规律,冬笋后是春笋,春笋后是鞭笋,一轮又一轮。但日本人却和中国人不太一样,即使到了5月份,他们仍然还在品味冬笋的风味。

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日本人的笋饭

要知道,日本人的拉面中经常会放入一些笋来提味,这些笋都被制作成笋干,绝大部分来来自中国。既然日本人吃的竹笋是来自中国的,那么日本的竹笋又到哪里去了呢?毕竟,竹子这种植物在日本也有栽种,怎么会连小小的竹笋都产不出来呢?

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日本现代最常见的可食用笋品种,是“孟宗竹”。这是一种在日本江户时代从中国引进的一种植物,在此之前,日本吃的是“真竹”和“淡竹”的竹笋。孟宗竹,其实就是我们中国的毛竹,但在日本取名为“孟宗”,则是因为我国三国时期有一位著名的大孝子,叫孟宗。大家可以在《二十四孝》中找到“哭声竹笋”这则故事,主人公就是他。

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孟宗哭竹

日本人喜欢的孟宗竹,产出竹笋的季节是3-5月。这里要注意了,我们中国的冬笋,基本上都是出自于孟宗竹,也就是毛竹。也就是说,在中国,过了2月份就开始下市的冬笋,在日本的产出时间是春季的3月份、4月份和5月份,也就是说,在现在这个时候飞到日本去,你还能品尝到冬笋的滋味。

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孟宗竹

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而且在日本人吃笋的文化中,冬笋最为昂贵,特别是出土后遍体发白的冬笋,被称为“白子笋”,价格最为昂贵。在他们心目中,这是最高品质的冬笋,价格可以达到15000日元一颗,折合人民币940块钱。数量稀少,价格昂贵,土豪专享,并且是京都料亭最青睐的食材。

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笋饭

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白子笋

那么日本人吃不吃10月份到3月份的竹笋呢?答案是,他们吃。日本人把这段时间产出的笋叫做“早掘笋”,春季是日本人认定的竹笋主要时令,所以早于春季挖掘出来的笋就被赋予这个名字。日本的鹿儿岛的就是早掘笋的主要产地,经典的做法是酱油烤鹿儿岛早掘笋。

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早掘笋

让我们回到文章最初的一个话题,日本的笋干有99%是进口的,明明自己国内产出这么多的笋,为什么还要从中国进口笋干呢?这是因为,日本拉面中使用的笋干是用麻竹笋制作而成的,这种笋不是日本人的主要食用笋,所以产量非常少。于是日本人只能从盛产麻竹笋的中国广东、福建引进笋干。

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拉面的笋干

结束语:综上所述,大家就能明白了,日本人吃的笋干绝大部分都是从中国进口的,本国自己产出的笋同样也成为人们的美味,在吃笋这一方面,日本人和中国人的口味达成一个方向,品味笋的鲜,留存笋的味,若是以笋会友,相信会有很多交流。

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