【为下古】“炖腐竹”怎么做?

今天做炖腐竹,满满的蛋白质~

工具/原料

主料:鸡腿一个、白菜500克、干腐竹50克 辅料:盐、姜、八角1个、花椒粒1克、辣皮子5个(可选)、老抽10克

方法/步骤

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把鸡腿洗净,用凉水泡泡,多清洗几次切块,不要切的太大了,这样煎的时候入味也好炖熟

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把腐竹提前泡软,切段,白菜洗净切块,姜切片,大葱切段,辣皮子泡泡

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加植物油烧热,下鸡块和腐竹,煎到两面金黄色出油脂出香味,把腐竹捞起来

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加八角和花椒粒、姜片和辣皮子炒出香味以后,不吃辣的不用加干辣皮子

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加老抽翻炒均匀上色出酱香味以后

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加白菜块,快速翻炒均匀出香味,变软(可以先不白菜叶子,后面加更好吃)

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加清水,不要太多了,加盖,转用大火功能煮开以后,转小火继续炖20分钟左右,中间可以翻拌几次,这样白菜熟透入味,鸡肉差不多快熟透了,就转中火

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加白菜叶子和煎好的腐竹翻拌均匀以后

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加盐继续翻炒均匀,继续炖5分钟左右

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撒上香葱段,尝尝味道。这道炖菜就好了,腐竹吸收了鸡肉的香味,白菜也吸收了鸡肉的汤汁,绵软香浓好吃,鸡肉也不油腻了

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