食物相克有科学依据吗

食物相克有科学依据吗

1、早在1935年,营养学界泰斗、南京大学教授郑集就搜集了民间传说中的184对相克食物,选择同食机会较多的香蕉与芋头、花生与黄瓜、蟹与杮等14组食物,让动物和人试吃。但食后的24小时内,所有被试动物及人的表情、行为、体温、粪便颜色与次数等都正常。

2、食品安全无小事,加上我国又是爱吃的饮食大国,因此人们对网络上与食品相关的新闻和资讯总会特别关心,相关文章也很容易成为网络爆文。最近,又有一则消息在网络热传,声称菌类不能和茄子一起吃,否则就会中毒,即便送医院也不好治。菌类和茄子都是餐桌上常见的食物,这种传言难免会让人有些担忧,不过这种说法真的有科学依据吗?

3、春季是传统菌类大量上市的季节,每年也正是这个时节,也有大批患者因为误食毒蘑菇或是烹调不当而导致食物中毒送院治疗甚至因此丧命。因此,虽然菌类和茄子同吃不会增强毒性或是让人更易中毒,我们在食用菌类的时候还是要多加注意,最好食用熟悉的和常吃的,千万不要在野外采摘蘑菇食用,烹饪时一定要充分煮熟煮透再吃。