市场上的食盐可大致分为加碘盐、无碘盐、强化营养盐这几类。沿海居民经常食用含碘多的海产品,所以可以选用无碘盐。如果发现脖子粗等甲状腺异常,应去医院检查是碘过量还是缺碘,根据情况选用食盐,若有特殊需求还可以选择强化营养盐,强化营养盐包括加硒盐,加锌盐,核黄素盐,加铁盐,低钠盐等等,可根据自己自身情况选用。一般来说老年人以吃低钠盐为主,可以适量食用加钙盐和加硒盐。青少年以钙盐为主,配合一些锌盐、硒盐,中年人可以将几种盐交替着吃,在观察食盐的颜色时,应将样品在纸上撒一薄层,仔细观察其颜色。良质食盐颜色洁白,次质食盐颜色呈灰白色或淡黄色,劣质食盐呈暗灰色或黄褐色。
食盐外形的感官鉴别手法同于其颜色鉴别,观察其外形的同时,应注意有无肉眼可见的杂质。良质食盐结晶整齐一致,坚硬光滑,呈透明或半透明。不结块,无反卤吸潮现象,无杂质。次质食盐晶粒大小不均,光泽暗淡,有易碎的结块。劣质食盐有结块和反卤吸潮现象,有外来杂质。
食盐安全性主要和盐矿本身的品质、加工技术有关。我觉得来自地下深井盐矿的食盐安全性上更好一些,另外大品牌加工提炼的工艺成熟,比如像我们家买的正轨有资质盐业企业出品的,纯度高达99.6%,我用着就很放心。
食用色素得看你用在哪方面了,粉状色素可用于食品加工、烘焙等方面,蛋糕裱 花一般是用油状的 ,品牌的话 劲豪食用色素比较合适,质优价廉。好像也有油 状的劲豪色油的,你上网上找找看。
盐是我们日常饮食中必不可少的调味品,现在市场上食盐的种类是真的有很多,腌制盐、无碘盐、低钠盐等等,今天来一起看看常见的那些盐以及购买食盐的注意事项。
常见的食用盐有哪些?
腌制盐,俗称大粒盐或粗盐,是海水蒸发而成的日晒海盐,适用于腌制蔬菜和肉类。低钠盐,含有1/4的氯化钾,适合需要增加钾摄入量、减少钠摄入量的高血压、冠心病、脑血栓等患者。海藻岩盐,纯度较高的盐,氯化钠含量超过99%,适合正常炒菜使用。深井岩盐,这种盐不是直接蒸发得到的盐,需要经过精炼,至于用途没有什么特别。竹盐,是把盐放在竹子里,黄土封口,多次烧制而成,矿物质含量相对高一些,但是意义有限。天然湖盐,属于无碘盐,碘含量低于5mg/kg,适用于遵循医嘱不用碘盐的人群。澳洲海盐,也属于日晒海盐,颗粒粗糙,含镁元素,略带苦味,没有什么特别作用。地中海海盐,也属于无碘盐。
买食用盐需要注意哪些?
1、大粒粗盐,腌制盐适用于腌制食物,而不建议炒菜使用,因为溶解度慢,同样咸度需要更多的盐,不利于控制钠摄入量。
2、低钠盐中除了钠,钾、镁和微量无素相对多一些,可以获得更多的营养素,但是毕竟食盐摄入量有限,饮食合理搭配比斤斤计较盐中的营养素意义更大。
3、海盐、湖盐、岩盐,所谓的高档盐,价格会高于普通食盐,但是营养价值没有什么区别,只是制作工艺复杂些,性价比不高。
4、无碘盐,除了特殊疾病需要控制碘摄入量的人群,不用特别购买这种盐,尤其孕妇、哺乳期女性碘推荐摄入比正常人群还要高,所以避免无碘盐。
盐的质量与价格没有直接关系,健康人群选择普通的盐就好,特殊人群根据情况选择,提醒下,盐的摄入量过多会增加心脑血管疾病的风险,所以记得控制盐的摄入量,建议不超过6克为宜,这个比选什么盐更重要哦。
谢谢阅读,希望对您有所帮助。
小时记忆中,市面上只有粗盐和细盐,买来的粗盐妈妈腌鸡蛋鸭蛋用,细盐做饭用。现在可好,去超市买盐的时候,海盐、井盐、竹盐、湖盐,加碘的、不加碘的,低钠的,品种多到挑得精力疲倦。最后我的做法是每样都拿一包,幸好我家的盐罐大,回去随意两包一掺和放在盐罐里,这样就不纠结今天该吃这个,明天该吃那个了,全面补充,哈哈。其实,我感觉,现在市面上既然出现这么多品种的盐,一定有它的道理性,但无论选哪种盐,总摄入量还是要严格控制的。世界卫生组织推荐每日盐摄入量不超5克,可很多人认为盐放少了少滋没味的,有多少人能遵守呢?
食用盐有很多种,不同的人群,不同的生活习惯可以选择适合自己的食用盐。
食用盐按不同的来源可以分为海盐,井盐,矿盐,湖盐,土盐等。主要成分物是氯化钠,井盐和矿盐的氯化钠含量不得低于95%。食用盐中含有钡盐,氯化物,镁,铅,砷,锌,硫酸盐等杂质。国家规定钡的含量不得超过20㎎/kg。食用盐中镁,钙含量超标会使盐带苦味,含氟过高也会引起中毒。膳食中食用盐摄入过多,可引起高血压。世界卫生组织建议每人每日摄入5g以下食盐可预防冠心病和高血压。
现在我们来讲一讲该怎么选择食用盐。
①颜色鉴定。
优质食用盐—-颜色洁白。
次质食用盐—-灰白色或谈黄色。
劣质食用盐—-暗灰色或黄褐色。
②外形鉴定。
优质食用盐—-结晶整齐一致,坚硬光滑,呈透明或半透明,不结块,无杂质。
次质食用盐—-晶粒大小不一,光泽暗淡,有易碎的结块。
劣质食用盐—-有结块和反卤吸潮现象,有外来杂质。
③气味鉴定。
优质食用盐—-无气味。
次质食用盐—-无气味或夹杂轻微的异味。
劣质食用盐—-有异臭或其它异味。
④滋味鉴定。
优质食用盐—-具有纯正的咸味。
次质食用盐—-有轻微的苦味。
劣质食用盐—-有苦味,涩味或其它异味。
另外不同人群应选择适合自己的食用盐。
预防甲状腺病的发生应选择碘盐。
低纳盐适合患有高血压,心脑血管疾病的患者。
高温作业,重体力劳动,肾功能障碍,服用降压药的人群,尽量不吃低纳盐。
怀孕中期适合吃碘盐。
长期素食者可食用核黄素盐。
除了以上这几种外,还有一些具有特别风味的盐,如竹盐,菇盐等等,可选择适合自己口味的食用盐。
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购买食盐时不仅要识别劣质盐,而且要识别是不是标准盐。一旦遇上变黄、颗粒不匀或结成板块,含有杂质的食盐则不可以购买。市场上销售的食盐包装封口均匀,严实,袋上均设有防伪
买盐,不管啥牌子,包装上看到这5个字,再贵也别买,不是好盐
各位读者朋友们大家好,我是震歌love美食每天持续更新最简单易学的美食教程,感谢阅读我分享的美食文章,经验和大家一起共享,今天我要和大家分享的内容是:『买盐,不管啥牌子,包装上看到这5个字,再贵也别买,不是好盐!』
▲食盐
“民以食为天,食从厨中来”,厨房里最基本的4种调味品,就是油盐酱醋,其中盐是最基础的调料,在其它调味品里也能看到食盐的存在。
炒菜做饭,不管是荤菜还是蔬菜,只要没有放盐,味道就不会好吃,没有人会愿意吃的。
做任何菜,别的调料都可以不放,但一定会放盐,所以盐也是我们用得最多的调料,经常会购买。我每次都是一次买10包盐,放在家里慢慢用,不会担心没盐了。现在买盐都是去超市了,超市里的盐种类很多,有些一包1块钱,有的一包几块钱,有啥区别呢?是不是贵的就好呢?
▲超市食盐
其实,有些东西并不是越贵越好,尤其是常用的各种调料。今天我和大家分享一下购买食盐的技巧,让大家轻松挑出好食盐,帮您省钱。
所有包装的食品,都有一个配料表,让大家可以清楚地看到它的成分。
▲食盐
买盐时,只要在包装上看到这5个字,也就是亚铁氰化钾,建议大家马上放下,再贵也别买,这不是好盐。什么是亚铁氰化钾?又叫黄血盐钾,故称黄血盐。常温下稳定。遇高温后会分解放出氮气并生成氰化钾和碳化三铁。
昨天去买盐时,我在超市里看了很多种盐,理货员正在上一种新上市的食盐,价格比较贵,1包十几块,我好奇这是啥盐这么贵,就拿起来看了看,发现包装上含有亚铁氰化钾。
▲食盐加入亚铁氰化钾是为了防止板结
大家都知道,食盐就是氯化钠,比较便宜的食盐包装上也都只有氯化钠,多加一样就会增加成本,因此也会提高售价。为了让保存地更好,有些商家就会在食盐里添加亚铁氰化钾,它是干什么的呢?
经常买盐的人应该知道,食盐堆放久了,拿出来时都结成了块,要用手捏一捏就碎了。
亚铁氰化钾就是一种抗结剂,能够有效防止细粉、结晶性食品板结。价格比较高的食盐,加入了很多所谓的营养成分,生产商担心食盐板结后影响了卖相,就会加入亚铁氰化钾。
▲这种食盐卖得贵,味道和普通食盐是一样的
我们平时吃的最普通的食盐,也是超市里卖的最好的食盐,生产出来后会迅速被大家购买,并不会长时间储存,所以不用担心食盐板结,就无须加入抗结剂了,那样反而会增加成本,导致销量降低,对厂家没有好处。
如果炒菜做饭时加入了这种食盐,遇到强热后亚铁氰化钾会分解出氮气、氰化钾和碳化三铁。
氰化钾是什么大家应该清楚,吃了对身体有害无利。有人说只有当温度超过400℃时亚铁氰化钾才会分解,炒菜时温度根本达不到。
▲含有亚铁氰化钾的食盐
然而,在长时间的炖煮、油炸、烧烤时,温度就比较高了。不管温度是多少,加入了亚铁氰化钾,不仅多花了钱,对我们的身体还没有任何好处,那就没有必要购买这种食盐了,还不如直接购买1块钱一包的氯化钠呢,吃得更放心。
关于食盐加入“亚铁氯化钾”到底好不好,有说无害,也有说有害的,您认为呢?
▲超市食盐
加入亚铁氯化钾的食盐,也是只有咸味,无非是防止结块,我购买1块钱的食盐,结块了用手捏一捏照样可以吃的,从健康、价钱和味道3方面考虑,还是不好买这种食盐。
每天的食盐摄入量都是有限制的,不要过多的食用食盐,不然对身体也没有好处。平时用普通的食盐调味即可,你平时购买的是哪种食盐呢?
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前些日子,本人在北京两家超市共看到41个名称各异的食盐产品,比如天然海盐、茶卡大青盐、深井岩盐、调味竹盐、加碘食盐、海藻碘食盐、低钠盐、鲜味菇盐、腌制盐、研磨餐桌盐……
有的产品突出“加碘”,有的则是“未加碘”,还有的强调“不含抗结剂”。面对这些信息,普通消费者真是脑仁儿疼啊!
其实,花哨的名字背后涉及很多食品知识,这里只做简述。食盐主要分为海盐、湖盐、井盐、岩盐(矿盐);根据纯化程度,分为粗盐和细盐;根据是否加碘,分为碘盐和无碘盐;根据是否加了氯化钾,分为低钠盐和普通盐;根据是否加了调味成分,分为调味盐和非调味盐。
买盐时消费者只需记住以下几句话:(纯干货啊!)
盐的主要作用是提供咸味,进口盐也好,国产盐也罢,营养价值差别不大;
碘盐对预防碘缺乏的贡献远大于碘过量的风险,孕妇、哺乳母亲日常摄入碘盐才是明智之举,食用无碘盐一旦造成缺碘,会对胎儿、婴儿的智力发育造成难以弥补的影响;
颗粒大的食盐,尤其是粗盐,适合腌制蔬菜和肉类;颗粒小的适合日常做菜;
不管什么盐都需限量,每天别超6克盐,盐吃多了会诱发高血压、脑卒中和骨质疏松。▲(答者:健康行者,欢迎关注)
市场上的食盐可大致分为加碘盐、无碘盐、强化营养盐这几类。沿海居民经常食用含碘多的海产品,所以可以选用无碘盐。如果发现脖子粗等甲状腺异常,应去医院检查是碘过量还是缺碘,根据情况选用食盐,若有特殊需求还可以选择强化营养盐,强化营养盐包括加硒盐,加锌盐,核黄素盐,加铁盐,低钠盐等等,可根据自己自身情况选用。一般来说老年人以吃低钠盐为主,可以适量食用加钙盐和加硒盐。青少年以钙盐为主,配合一些锌盐、硒盐,中年人可以将几种盐交替着吃,在观察食盐的颜色时,应将样品在纸上撒一薄层,仔细观察其颜色。良质食盐颜色洁白,次质食盐颜色呈灰白色或淡黄色,劣质食盐呈暗灰色或黄褐色。
食盐外形的感官鉴别手法同于其颜色鉴别,观察其外形的同时,应注意有无肉眼可见的杂质。良质食盐结晶整齐一致,坚硬光滑,呈透明或半透明。不结块,无反卤吸潮现象,无杂质。次质食盐晶粒大小不均,光泽暗淡,有易碎的结块。劣质食盐有结块和反卤吸潮现象,有外来杂质。