食品消费领域为何谎言满天飞?

空心菜最容易富集重金属?顶花带刺的黄瓜有毒?空心、尖头的番茄都是打激素的?撕不破的紫菜就是黑色塑料袋做的?肉松都是棉花做的?--食品消费领域的这些谣传究竟是真的还是假的?

在7月4日由国家工商总局会同中国消费者协会举行的2017年全国食品安全宣扬周工商主题日活动中,经食品与营养信息交换中心科学技术部主任阮光锋证实,以上传言都是不实之词。

在当天的活动中,阮光锋针对当前食品消费领域流传较广的一些谎言进行了科学解读:

空心菜最容易富集重金属?

真相:蔬菜没法脱离环境,含微量重金属元素是正常的。现无证据表明空心菜容易富集重金属。从正规渠道购买的蔬菜,一般符合国标,可以放心食用。

顶花带刺的黄瓜有毒?

真相:"顶花带刺"是单性结实,是正常生物学现象。通常由植物生长调理剂处理过,但其实不会有健康问题。

空心、尖头的番茄都是打激素的?

真相:光照不足、营养供应太少、受精不当等都会致使番茄空心。番茄形态、色彩各异,人类也培养出了尖头的番茄。通常由植物生长调理剂处理过,但其实不会有健康问题。

撕不破的紫菜是黑色塑料袋做的?

真相:做成饼状的紫菜是坛紫菜,主产区是福建省,由于富含粗纤维,因此有一定的韧性,且收获期较晚的紫菜韧性更强。干紫菜遇水后会迅速吸水变软,而塑料不会吸水,表面还会凝结水珠,两者存在本质差异。塑料原料的价格其实不便宜,加上人工费,做成以假乱真的紫菜本钱比真紫菜还高,造假者不会做亏本买卖。塑料燃烧气味刺鼻且会有油状物滴下,而紫菜富含蛋白质,燃烧时有典型的焦煳味。

肉松都是棉花做的?

真相:肉松和棉花的成份构成有很大区分,肉松中的纤维是肌纤维,主要成份是蛋白质,而棉花的主要成份是纤维素。二者的口感差异大,肉松松软,入口即化。棉花表面看上去松软,但放入嘴里却嚼不烂。肉松富含蛋白质,因此用火烧能闻到蛋白质独有的焦煳味,而棉花用火烧没有明显的味道。市面上有的肉松添加了豆粉等辅料,消费者应仔细浏览产品配料表。

纸巾搅一搅,饮料就变色,是由于色素太多?

文章来源:民生周刊 责任编辑:网络

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