《味之谜》无肉不欢 福建大田千人杀猪宴

­英壮

­有着“闽中宝库”之称的福建大田,到处可见绿色的山岭,洁净的溪流,还有织锦一般美丽的田野,“九山半水半分田”是对大田最好的形容。独特自然环境给了大田,极其丰富的馈赠,这里的茶菜猪禽品质,可谓是远近闻名。大田的美食烹制方法虽然简单,却让人感遭到一番浓浓的山野乡情。

­三明大田绝对是肉食者的天堂,如果你来到三明大田,那末肉是必选项,而且是论锅的!

­大骨头肉香满口

­师徒四人一口接一口,停不下来

­大田猪肉纯粹的味道早已名扬八闽各地。这里的大田骨头可谓一绝,一道大骨头就是满满一大盆,整块骨头连着肉一起下锅,煮熟后手徒手啃食,肉香满口。这原汁原味的大骨头,让师父二毛和叶一茜、英壮、班杰三位徒弟都把持不住了,“好吃的飞起来”,一口接一口,停不下来。叶一茜:“这简直不要太美味!我一看到肉,就原形毕露了!”连英壮都感叹:“大田大骨头触发了一个人对食品的兽性”。

­正如二毛老师所写的《骨头上的肉》中:“通常为先瞄准一根肉多的大骨下手,双手把稳,用上下门牙死死咬住一块肉,眼睛一瞪,狠狠一拉,满口的弹牙香滑,满嘴满鼻子的油腻肉渣,如果这个时候有人问我什么叫幸福,我边嚼边指锅里说不出话来。”

­那末究竟大田的骨头有什么魅力,能让二毛、英壮、班杰、叶一茜师徒四人如此着迷呢?

­叶一茜拔萝卜、班杰赶猪

­其实,大田骨头汤的烹饪方式极其简单,以盐和当归等中药材为底料烹制,大田猪肉如此美味的缘由主要是由于槐猪其绝佳的肉质。

­为了找到最好吃的大骨头,班杰翻山越岭去赶猪,槐猪萌翻班杰。一头重200斤左右的槐猪,班杰能否成带走?另外一边,叶一茜和英壮驱车两小时来到大田武陵乡,寻觅最纯粹的雪山萝卜。下田拔萝卜,形状奇特、不带泥的雪山萝卜,让叶一茜连连惊叹。在种萝卜的大哥大姐家,浑厚可爱的大哥大姐做了很多道美食热忱招待,叶一茜感叹:“这是我喝过最好喝的萝卜排骨汤。”

文章来源:闽南网 责任编辑:小水沟

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